浓情巧克力蛋糕法式经典做法

责任编辑：admin 发布时间：2018-03-09 查看次数：44703

    这是一款卖相超赞的巧克力蛋糕！浓浓情意，丝丝顺滑，浓情巧克力蛋糕法式经典之作，是各大蛋糕房、饼店、烘焙屋热卖产品之一！

原料：

巧克力蛋糕体：妙缘钻石纯脂巧克力110克，蛋黄2个，蛋白2个，淡奶油300克，糖35克，黄油35克

巧克力淋酱：妙缘博金黑巧克力30克，淡奶油45克

表面装饰：巧克力香脆珍珠，可可脆片，高脂可可粉

制作方法：

    1、烤好的蛋糕用分片器分成三片。

    2、淡奶油加糖打发。

    3、妙缘纯脂巧克力隔水融化。

    4、融化好的黑巧克力降温至40以下后倒入鲜奶油中，搅打均匀。

    5、蛋糕片每层都抹上可可奶油。

    6、最后抹平表面，侧面可用抹刀纵向规律地抹出竖印。

    7、此时把蛋糕放入冰箱冷藏20-30分钟。

    8、冷藏完的蛋糕，可可奶油已经借助黑巧克力的特性稍微变硬凝固。

    9、妙缘博金黑巧克力加入鲜奶油隔水融化制作巧克力淋酱。

    10、放至微凉后沿蛋糕边缘倒上，让巧克力酱自然流下。

    11、剩余的奶油装进裱花袋里，配圆形花嘴，将可可奶油整齐地挤在蛋糕上。

    12、筛上少量高脂可可粉，用巧克力香脆珍珠和可可脆片作装饰。

温馨提示：

    1、蛋糕抹完奶油一定冷藏定一下型再淋巧克力酱，以免稍温的巧克力酱把蛋糕装饰花了。

    2、这个蛋糕吃起来和吃慕斯一样，吃不完要冷藏。

    3、夹心不用放鱼胶片，黑巧克力的可可含量较高，完全可以利用巧克力的凝固性来将可可奶油定型。

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