2、提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕是一种有名的意大利式蛋糕，由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是单纯的甜，而是唤起的种种错综复杂的味觉体验，交糅着，一层层演绎到极致。

提拉米苏意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

制作技术要领：

1、蛋糕胚的制作加入妙缘巧克力烘焙直用酱(可可含量≥60%)，口感更好。

2、蛋黄糊一定要搅拌常温再继续操作。

3、注意材料添加的顺序，要均匀放入，不要一下全部倒入。

4、蛋糕液倒入模具之前，在模具底部放一层油纸，方便脱模。

5、出炉后倒扣，切成3层，层次感更强。

6、蛋糕胚凉了会有点回缩，最好等稍凉再刻出大小。