蛋糕陈列的最佳位置是与眼睛视线成直角的位置,顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度。以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离。最佳范围是以视线向上10度和向下20度之间的区间。所以最适合顾客拿取的高度是75~125CM之间。陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。
根据上面的理论在实际操作中我们可以这样(下面划重点):
1、重点陈列:
您的店里是否是平均陈列?四十款面包,每样一盘吗?比如,牛角放了多少个地方?芝士蛋糕是否都是专门放了一柜?吐司在货架上是否摆成了长城?没有明星产品的面包店是缺乏竞争力的,明星产品不只是质好,更要给予它特殊地位!多点陈列、满堆陈列,这样才能塑造出您的明星产品!
2、凑整陈列:
利用好收银台的空间,放一些配餐的点心等产品,让消费者在排队的时候、买单的时候可以顺便再选一两样带回家。
3、编号陈列:
您的产品陈列位是怎么管理的呢?根据陈列位置的优劣,把您所有的陈列位都编上号,哪里是1号,哪里是2号,哪里是3号。规定好,哪些产品放几号位。新品上市时,您就只需要通知各门店,全部放在1号陈列位。
4、满盘陈列:
产品必须堆满,越满越有人气,越满越好卖。不管什么样风格的货架,古典的也好,现代冷光式的也罢,产品必须要堆满。
5、多面陈列:
比如一排盒子蛋糕,那么应该有一些切面朝着消费者,有一些是侧面朝着消费者,让客人一眼就能看到整个产品的各个方面,一目了然的体现出来。
6、相关陈列:
根据消费者的消费习惯来陈列。收银台可以在最外面,也可以在最里面,但餐盘和食品夹必须靠近门口。果酱得挨着吐司放,小零食必须紧挨在收银台的旁边。
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