美味巧克力玛德琳蛋糕的做法

责任编辑：admin 发布时间：2019-01-23 查看次数：12595

妙品课堂之巧克力玛德琳蛋糕的制作方法非常简单，没有任何复杂的步骤。但是，这不代表可以在制作的时候掉以轻心，否则，不一定能做得很完美。一般来说，玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。只有你的玛德琳在烤的时候背面膨胀得很高，才能被认为是成功的。

【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)

配料：低筋面粉40克，妙缘巧克力烘焙直用酱 30克，鸡蛋1个，砂糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草精少许

烤焙：烤箱中层，上下火190℃，13-15分钟。

制作过程：

1、鸡蛋打散加入细砂糖拌匀。

2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，

3、加入妙缘巧克力烘焙直用酱拌匀。

4、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精，搅拌成浓稠的泥状。

5、把黄油加热溶化以后，倒入面糊里，拌匀成光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时。

6、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

7、将模具放入预热好的烤箱，上下火190℃，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。

妙品小贴士：

1、妙缘巧克力烘焙直用酱作为预混料，可以直接拌入面糊中。

1、玛德琳蛋糕使用的模具，推荐使用金属模具，易均匀上色。

2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。