您好,欢迎来到妙品股份官方网站 !
选择城市分站
产品分类

联系我们

全国服务热线:0532-58701817
手机:18661828913
地址:青岛市城阳区夏庄街道华阴社区西华安路45-1号(丹山工业园)
当前位置:首页 » 常见问题解答 » 正文
咨询热线:0532-58701817

慕斯蛋糕在制作中有什么技术要求呢?

责任编辑:admin 发布时间:2018-03-09 查看次数:9834

      慕斯蛋糕西点是一种冷冻的甜点,主要原料是淡奶油、乳酪、巧克力、巧克力酱、卡丝达酱、蛋黄、吉利丁,调味酒等等,需要冷冻定型,冷藏销售,那么慕斯蛋糕在制作中有什么技术要求呢?

   1、水浴加热时应控制好温度,防止将鸡蛋烫成鸡蛋花。

    2、用适量的温开水溶解妙缘.莱成吉利丁粉,水浴加热至妙缘.莱成吉利丁粉全部溶解,如有莱成吉利丁粉颗粒可过滤一下。

    3、淡奶油加热60℃左右,加入妙缘镜面调味糖浆拌匀,40℃左右加妙缘软质巧克力酱抹茶味)拌匀,妙缘.莱成吉利丁液拌匀,25-30℃左右淋面-装饰慕斯蛋糕、西点类产品等等。

    4、淋面后请勿再冷冻,放在西点柜销售

    5、慕斯淋面前请放置常温放置,不要太冷,表面的冰霜去掉后,让慕斯内外温度比较均衡,减少水珠析出.尽量避免表面出现水珠,影响美观。

妙缘巧克力慕斯蛋糕

相关产品推荐 
咨询热线:0532-58701817
  • 妙品公众号
  • 阿里巴巴店铺
  • 吉赋特公众号
备案号:鲁ICP备13019173号-1
服务热线:0532-58701817  E-mail:info@miaopinfood.com  版权青岛妙品巧克力股份有限公司 

微信公众平台

关闭